豆乳おからクッキーの作り方

美味しくてダイエットにも役立つのが豆乳おからクッキーです。通販などで買うこともできますが、作り方は簡単なので家でもチャレンジできます。

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豆乳おからクッキーの作り方

豆乳の基礎知識


豆乳はすっかりお馴染みのものとなっていますが、これは大豆を水に浸して擦りつぶし、水を加えながら煮つめて、かすを取り除いた飲料となります。従って「乳」ではありませんが、牛乳に似た外観と食味があるので「豆乳」という名称が定着しています。


大豆特有の青臭さがあるのが特徴で、この風味を好む人も多いのですが、飲みづらいと感じる人もかなりいるので、果汁を加えて風味を調整したり砂糖などで甘みを加えた調整豆乳も販売されています。


豆乳は原料が大豆ですから大豆イソフラボンが含まれています。これはポリフェノール化合物の一種で「植物由来エストロゲン」と呼ば、骨粗鬆症予防効果、抗動脈硬化作用、更年期障害緩和などの効果があり、更には乳がんや前立腺がん等の予防にも効果があるとされています。


又、レシチンは、体内の細胞が不具合をおこさないよう細胞膜をキレイにして新しい細胞が生まれるための働きをします。更にはコレステロールを乳化して肝臓で排泄させるので、動脈硬化を予防する効果や血管を強くする効果もあります。


サポニンも有名ですが、これは石鹸が油脂を溶かして水で洗い流すのと同様に、血液中の余分な脂質となるコレステロールなどを洗い流してくれます。又、加齢や活性酸素によって過酸化脂質に変化しやすい体内の細胞膜の老化を抗酸化作用で予防するともされています。こうした優れた栄養素があるので、最近では料理のレシピもかなり増えてきています。


豆乳おからクッキーの作り方

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